MIGAS

Se corta, en trozos pequeños, pan de víspera.

Colocamos el pan en un bol, se remoja con unas gotas de agua, se mueve y se remoja con unas gotas más. Se deja entre dos y tres horas reposando y tapado con un paño. Tiene que tener humedad pero no estar mojado.

En una cacerola, se ponen 4 o 5 dientes de ajos y se rehogan un poco. Se añade chorizo y panceta a trocitos.

Se saca la mayor grasa posible y se añade el pan. Y ya es remover y remover hasta que el pan se suelte .