Poner los berberechos en agua fría con abundante sal para que suelte la arena.
Para la salsa, picamos cebolla y la rehogamos. Añadimos una punta de harina para engordar la salsa y la rehogamos para quitarle el sabor a crudo.
En un mortero se machaca ajo y perejil. Se llena el mortero de vino blanco y se añade a la cazuela. Añadimos otra medida de mortero de agua. Se liga la salsa.
Se escurren los berberechos y añaden a la salsa. Se tapa y se deja hasta que los berberechos se abran.
Dejar un par de minutos y servir.
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