ROSQUILLAS

3 Huevos

10 cucharadas de aceite de oliva

1 copita de anís

150 g de azúcar

1 sobre de levadura

raspadura de un limón

harina la que admita (más o menos 1/2 kg)

aceite de girasol para freír

Mezclamos los huevos, el aceite de oliva, el anís, el azúcar y la raspadura de un limón.

Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura.

Se deja reposar la masa unos 30 minutos.

Después hago bolas intentando que sean del mismo tamaño. Aplano las bolas un poco y metiendo el dedo hago un agujero. Con un cuchillo corto un poco alrededor del perímetro de la rosquilla para ayudarla a subir.

Frío las rosquillas en aceite de girasol para que tengan un sabor suave y las paso por azúcar con canela antes de que se enfríen